Plan de negocios tienda de ventas al por menor y mayor de la marca de carnes La Viande.

Abstract

El mercado ecuatoriano especialmente en la ciudad de Quito no se identifica claramente una buena marca de carne ni dispone de muchas alternativas de tiendas especializadas que brinde una adecuada atención personalizada y a la medida de sus requerimientos que cumpla con un manejo de higiene e inocuidad, adicionalmente no cuenta con un canal desarrollado de distribución a domicilio. Este proyecto busca posicionar una tienda de venta de carnes en la ciudad de Quito de alta calidad y buen servicio, atendiendo a dos segmentos: al por mayor y al detal, prestando un alto grado de servicio al cliente con personal calificado para cada uno de los segmentos y como valor agregado se proveerá el servicio a domicilio. Esta idea de negocio de dos emprendedores llevará como nombre La Viande, “la carne” en español, la cual en primera instancia se enfocará en la venta de tres productos con precios promedio por kilo detallados a continuación: lomo fino USD17, lomo de falda USD15, y pulpa de res USD 10; estos productos permitirán obtener los márgenes presupuestados, cubriendo sus costos y acorde a los precios del sector. El proyecto inicialmente apunta a abastecer el mercado con 55.000 kilos anuales, con una infraestructura en activos de USD143.000, que le dará la capacidad productiva de 180.000 kilos anuales de producción que se irán copando a medida que el mercado lo requiera; los socios emprendedores, para obtener dicha infraestructura han decidido aportar un capital de USD80.000, y financiar el resto de la operación con un préstamo a largo plazo de USD130.000. En cuanto a la programación de producción se hará en base a órdenes por lotes y será distribuido al por mayor a través de un vehículo adecuado para tal fin con las rutas debidamente estructuras, con la trazabilidad del manejo de inventarios que permita un completo control de la calidad. La propuesta de venta tiene como soporte publicitario, programas de fidelización, publicaciones en medios masivos escritos de alta circulación, el boca a boca, descuentos en fechas estratégicas, en su local clubes de cocina y en sus empaques el impulso de la marca y la adecuada instrucción del manejo del producto. En cuanto a la producción se hará con base a la producción de lotes y será distribuido al por mayor a través de un vehículo adecuado para tal fin con las rutas debidamente estructuras, con la trazabilidad del manejo de inventarios que permita un completo control de la calidad. El VAN está proyectado en USD599.854,93 con un TIR de 48,48%, recuperándose la inversión en 3 años que garantiza adecuadas utilidades para los inversionistas, en un escenario que le permite penetrar moderadamente en el mercado sosteniendo una estrategia de no incremento de precios con diferencial bajo en márgenes entre los dos segmentos.