¿Comemos tiburón? identificación molecular de carne de tiburón de venta en mercados y pescaderías del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

La pesca de tiburón ha sido parte de la historia de la humanidad desde tiempos ancestrales. Gran cantidad de productos se han obtenido a partir de este recurso y por esto su pesca ha aumentado significativamente desde los años 80. Esto ha provocado que las poblaciones de diferentes especies de tiburón disminuyan y varios ecosistemas marinos en el Ecuador y en el mundo se han visto afectados. El objetivo de este estudio fue identificar mediante métodos moleculares, el porcentaje de carne de tiburón que se vende en 11 mercados y 3 pescaderías del Distrito Metropolitano de Quito. Para esto, se extrajo ADN de 154 muestras de tejido muscular obtenidas en los mercados vendidas bajo nombres como: corvina, picudo, atún, cherna, tollo y tinto. La identificación molecular fue llevada a cabo mediante reacciones de PCR con múltiples primers especie-específicos basados en regiones ITS2 del ADN ribosomal. Se realizó la identificación de carne de tiburón y su especie por PCR simple. Posteriormente se realizó PCR múltiple para producir amplicones de diagnóstico y diferenciar de forma simultánea entre las diferentes especies de tiburón encontradas en la muestra analizada. Los resultados de la identificación molecular mostraron que el 26,67% de las muestras de pescado colectadas pertenecieron a distintas especies de tiburón. Las especies identificadas fueron Prionace glauca (60%), Carcharhinus falciformis (7,5%), y Alopias pelagicus (32,5%). Con esto se confirma que la venta de carne de tiburón bajo otro nombre se está llevando a cabo en el Distrito Metropolitano de Quito. El protocolo de identificación molecular de especies de tiburón, es una herramienta confiable y útil para identificación de especies de tiburón cuando no es posible la identificación morfológica. La metodología utilizada en el presente estudio ayudará a generar bases confiables sobre el uso de tiburones en Ecuador y a su vez será útil para sustentar políticas sobre el manejo de la pesquería y la conservación de tiburones en el país. Así también, ayudará a sincerar la venta de carne de tiburón en los mercados del Ecuador y posiblemente a regularizarla.