Estudio de pre - factibilidad para la instalación de una planta procesadora de huevos de gallina (Gallus gallus domesticus) pasteurizados

Abstract

El presente proyecto surge por la necesidad de expandir INNOVO, una empresa dedicada a la comercialización de huevo fresco en el Distrito Metropolitano de Quito durante 25 años, mediante la producción de huevo líquido pasteurizado. Durante los últimos años el consumo de productos derivados del huevo ha progresado de manera significativa. Principalmente, por sus características de salubridad, fácil manejo, reducción de espacios de almacenamiento y desperdicios. Actualmente, dentro del Distrito Metropolitano de Quito se encuentran establecidas dos empresas dedicadas a la elaboración de huevo pasteurizado: Indaves y Sanovo, las cuales producen 32 toneladas por mes en conjunto. Es decir, el 10% de la demanda total de Quito. Mediante la investigación de mercado se determinó como clientes potenciales a hoteles, restaurantes, panaderías, empresas productoras de pastas y mayonesas y servicios de catering. A través del presente proyecto se pretende cubrir el 10% de la demanda aparente insatisfecha del Distrito Metropolitano de Quito. En el Estudio técnico se determinó que en el Ecuador no existen empresas que elaboren equipos destinados a la pasteurización de huevo líquido. Por lo que la importación de la maquinaria es necesaria. Se eligió el equipo que más se ajustará a las necesidades de la empresa. Una vez analizados los resultados del estudio financiero, se puede concluir que bajo las condiciones actuales, el proyecto no es viable.