Leche de chocho

Abstract

Este proyecto de tesis está enfocado en la producción y comercialización de leche de chocho en la ciudad de Quito y sus alrededores, bajo la marca Zen Garden, y posteriormente escalar su venta tanto a nivel nacional como internacional. La realización de este proyecto busca desarrollar un sustituto de la leche de vaca y no solo cubrir las necesidades de los consumidores que padecen de intolerancia a la lactosa y precisan de una ingesta adecuada de calcio, sino también para quienes buscan una alternativa de nutrición. El chocho es una leguminosa que se cultiva en la serranía ecuatoriana, constituye una importante fuente de calcio, proteína vegetal y vitaminas, por lo tanto la leche de chocho constituye una excelente fuente de nutrición. La comercialización de este producto se la realizará en tiendas de grandes superficies, autoservicios y tiendas especializadas, a un PVP de $ 4,50, con una proyección inicial de ventas de 166.190 litros para el primer año y se prevé un crecimiento anual promedio de ventas del 20% para los cinco primeros años de operación. Para el desarrollo de este proyecto, se requiere de una inversión inicial de $ 162.815,47, la cuál será recuperada dentro del primer año de operación. Las proyecciones financieras dan como resultado un VAN de $ 208.769,12 y una TIR del 43%, los cuales presentan a este proyecto como una excelente oportunidad de negocio que fomenta el cambio de la matriz productiva, genera fuentes de empleo y brinda retorno para sus accionistas.