Automatización y Optimización de una Máquina Fundidora de Chocolate

Abstract

El presente proyecto consistió en la automatización de una máquina fundidora de chocolate. Inicialmente se llevó a cabo la fase de manufactura, la cual involucró entre otros, conocimientos de electrónica para poder realizar el programa del sistema de control para la automatización. Finalmente, en la fase de optimización se vinculó el área de alimentos, ya que fue de suma importancia verificar que el chocolate no pierda sus propiedades en cada etapa de la fundición. El objetivo principal de este proyecto es lograr, mediante la automatización en una máquina, reemplazar la técnica de “baño maría” realizada artesanalmente por los productores de chocolate. Luego de lograr la automatización, se procedió a la optimización de la máquina realizando pruebas de continuo funcionamiento que permitan calibrar la máquina. Finalmente, para comprobar que se cumplió con los requerimientos, se realizaron análisis de viscosidad comparando chocolate fundido en la máquina y sin fundir, luego de lo cual se puede afirmar que la máquina se encuentra efectivamente trabajando bajo los parámetros adecuados y que el chocolate fundido no pierde sus propiedades.