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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9101| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Evaluación del efecto de diferentes concentraciones de sábila (Xanthorrhoeaceae) y cera carnauba (Copernicia prunifera) como recubrimiento para incrementar la vida útil de la frutilla (Fragaria xananassa) |
| Autor : | Pérez Velastegui, Jennifer Alexandra Zurita Tinizaray, Johanna Estefania |
| Director de Tesis : | Ramírez Cárdenas, Lucía de los Ángeles, dir. Álvarez Barreto, José Francisco, dir. |
| Descriptores : | Fresas - Procesamiento - Tesis y disertaciones académicas.;Industrias de procesamiento agrícola.;Industria y comercio de alimentos. |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Ingeniera en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías; Quito, Ecuador, 2019 |
| Páginas : | 79 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | La frutilla (Fragaria xananassa) es una fruta no climatérica que contiene una alta tasa de respiración y su maduración es acorde a la degradación de la clorofila. Es por esto que, presenta una vida útil corta, que depende de la temperatura y el tiempo de almacenamiento, problema que puede mitigarse con el uso de recubrimientos... |
| Descripción : | The strawberry (Fragaria xananassa) is a non-climatic fruit that contains a high rate of respiration and its maturation is consistent with the degradation of chlorophyll. That is why, it has a short shelf life, which depends on the temperature and storage time, a problem that can mitigate the use of coatings... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9101 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería en Alimentos |
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