Buscar por Autor Vernaza Leoro, María Gabriela, directora
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| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
 | 2022 | Efectos del enriquecimiento proteico vegetal sobre las propiedades de la pasta sin gluten a base de harinas de cultivos andinos y almidones | Vernaza Leoro, María Gabriela, directora; Meneses Gallardo, María Emilia; Sevilla Garzón, Pamela Salomé; Venegas Rivadeneira, Gustavo Andrés |
 | 2021 | Uso de camote (Ipomea batatas) como ingrediente funcional en productos horneados a base de cereales | Vernaza Leoro, María Gabriela, directora; Chávez Márquez, Ibeth Pamela |
 | 2021 | Utilización del grillo Acheta domesticus en la elaboración de productos derivados de cereales: implicaciones nutricionales, funcionales y tecnológicas | Vernaza Leoro, María Gabriela, directora; Pilco Romero, Gabriela Tatiana |
