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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/10700Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Navas Borja, Sebastián, director | - |
| dc.contributor.author | Rojas López, Valeria Isabel | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-15T20:28:33Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-15T20:28:33Z | - |
| dc.date.issued | 2021 | - |
| dc.identifier.citation | Tesis (Licenciada en Arte Culinario), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2021 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/10700 | - |
| dc.description | European gastronomy is very popular worldwide for being the territory in which the various culinary techniques were created and dominated. It also has a wide variety of recognized dishes based on the use of seasonal ingredients. You can also find a gourmet and fancy gastronomy made by famous chefs and a reason of being frontiers you can see how ingredients, techniques and fresh flavors are related... | es_ES |
| dc.description.abstract | La gastronomía de Europa es muy popular mundialmente por ser el territorio pionero en crear y dominar las distintas técnicas clásicas de la cocina. También cuenta con una gran variedad de platosreconocidos que se basan en el uso de ingredientes a disponibilidad de cada temporada estacional. Asimismo, en estos países se tiene una gastronomía de alta gama preparada por muchos chefs importantes y al ser fronteras se puede ver como se relacionan con los ingredientes, técnicas y sabores refrescantes... | es_ES |
| dc.format.extent | 43 h. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | * |
| dc.subject | Menú -- Cocina europea -- Tesis y disertaciones académicas | es_ES |
| dc.subject | Menú -- Cocina internacional | es_ES |
| dc.subject.other | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Cocina | es_ES |
| dc.title | Identité : un verano en Europa | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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