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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12390| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Plantas alimenticias no convencionales |
| Autor : | Salazar Jaramillo, Nicole Estephanía Tapia Morillo, Katherine Doménica |
| Descriptores : | Plantas comestibles - Investigaciones - Tesis y disertaciones académicas.;Gastronomía |
| Fecha de publicación : | 11-dic-2022 |
| Editorial : | Quito, |
| Citación : | Tesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Artes Culinarias y Turismo ; Quito, Ecuador, 2022 |
| Páginas : | 45 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | El objetivo de esta investigación es romper con las dinámicas alimenticias convencionales con las que actualmente funciona el precario sistema consumista en el mundo. Rescatar las tradiciones ancestrales relacionadas con el aprovechamiento de la biodiversidad ecuatoriana y de esta manera enriquecer la cultura gastronómica del país... |
| Descripción : | The objective of this research is to break with the conventional food dynamics with which the precarious consumer system currently works in the world. Rescue the ancestral traditions related to the use of Ecuadorian biodiversity and thus enrich the gastronomic culture of the country... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12390 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía |
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