Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12720| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Elaboración de galletas gluten free con adición de inulina y semillas de cáñamo como reemplazo de azúcar y grasa |
| Autor : | Arauz Izurieta, Ambar Adriana Jiménez Lascano, Valeria Estefanía Rodríguez Moreno, Joselyn Carolina |
| Director de Tesis : | Vernaza Leoro, María Gabriela, dir. |
| Descriptores : | Industria y comercio de alimentos - Tesis y disertaciones académicas;Galletas |
| Fecha de publicación : | 19-may-2023 |
| Editorial : | Quito, |
| Citación : | Tesis (Ingeniero/a en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías ; Quito, Ecuador, 2023 |
| Páginas : | 55 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | La elaboración de alimentos libres de gluten ha experimentado un interesante avance en la ciencia de alimentos en los últimos años. Se exploran diferentes ingredientes que puedan reemplazar de manera efectiva distintos componentes para mejor su calidad nutricional... |
| Descripción : | The development of gluten-free foods has experienced an interesting advancement in food science in recent years. Different ingredients are being explored that can effectively replace different components to improve their nutritional quality... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12720 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería en Alimentos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 206051-211077-206853.pdf | Texto completo | 1.08 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
