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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/13265| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Memorias costeñas : comida callejera de la costa ecuatoriana |
| Autor : | Carrera Vinueza, Galo Mateo Remache Cóndor, Shirly Stefany |
| Director de Tesis : | Tapia, Esteban, dir. |
| Descriptores : | Cocina ecuatoriana - Tesis y disertaciones académicas |
| Fecha de publicación : | 17-dic-2023 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Licenciado/a en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2023 |
| Páginas : | 56 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | Esta investigación destaca la presencia arraigada de la comida callejera en las ciudades del Ecuador, donde se engloban ejes importantes como la gastronomía local de la región costa, economía, historias y tradiciones alrededor de cada platillo... |
| Descripción : | This research highlights the deep-rooted presence of street food in the cities of Ecuador, where it encompasses important axes such as the local gastronomy of the coastal region, economy, history and traditions around each dish... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/13265 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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