Estudio de Factibilidad para la Instalación de una planta procesadora de chips de zanahoria blanca.

Abstract

El estudio de factibilidad de la planta procesadora de chips de zanahoria blanca analizó cuatro puntos. El primero fue el mercado de snacks de la población urbana de la ciudad de Quito, para lo cual se realizó un estudio de mercado enfocado en las tendencias de consumo de snacks, la apertura de los consumidores potenciales a un snack elaborado con zanahoria blanca y la aceptación del producto. Para esto se usaron encuestas, análisis de la competencia y grupos focales, cuyos resultados permitieron definir el mercado y la demanda del mismo. El segundo aspecto fue el desarrollo del producto. Para realizarlo se definió su formulación, se hicieron análisis de estabilidad, bromatológicos y microbiológicos, se determinó el proceso más adecuado para su elaboración y el diseño del empaque para el producto terminado. Con toda la información anterior se diseñó una planta procesadora de chips de zanahoria blanca, que incluyó requerimientos de maquinaria, materiales, mano de obra, servicios, suministros, secuencia de trabajo, layout de la planta y bodegas. Finalmente se realizó un análisis financiero que en el que se definieron los siguientes parámetros: TIR, VAN, ROI y PRI. Estos parámetros permitieron definir que el proyecto sí es rentable y por lo tanto se aconseja ejecutarlo.