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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14220| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | RAYMIS: Una visión desde la gastronomía |
| Autor : | Chávez-Cabrera, Josué Jesús Viñan Quisintuña, Maicol Joel |
| Director de Tesis : | Lobato, Ana,dir. |
| Descriptores : | Gastronomía - Técnicas - Tesis y disertaciones académicas |
| Fecha de publicación : | 25-dic-2024 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2024 |
| Páginas : | 49 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | Esta investigación explora la riqueza cultural y gastronómica de los Andes, con énfasis en los Raymis, festividades que combinan espiritualidad, agricultura y tradición culinaria. A través del análisis de la dieta andina, caracterizada por su equilibrio semi-vegetariano y su conexión con la cosmovisión ancestral, se establece un puente entre los valores culturales y su integración en la gastronomía contemporánea... |
| Descripción : | This research explores the cultural and gastronomic richness of the Andes, with an emphasis on the Raymis, festivities that combine spirituality, agriculture, and culinary tradition. Through the analysis of the Andean diet, characterized by its semi-vegetarian balance and its connection to ancestral cosmovision, a bridge is established between cultural values and their integration into contemporary gastronomy... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14220 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía |
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