"Pan precocido suave con especies"

Abstract

Durante los últimos años la forma de vida de las personas ha ido cambiando debido a las nuevas tendencias que se adoptan en el mundo. Hoy en día se vive más rápido y cada vez se le dedica más tiempo al trabajo; además las familias son cada vez más pequeñas. Los ecuatorianos poco a poco van adoptando este tipo de vida del siglo XXI y esto provoca que los hábitos de consumo vayan cambiando, y el consumo de los alimentos específicamente. La elaboración tradicional de los alimentos en la cocina, que requiere de largos tiempos y dedicación, ha ido quedando atrás. Por lo tanto los nuevos mercados requieren de productos alimenticios de fácil y rápida preparación y que estén listos para consumir. El presente proyecto consiste en el desarrollo de un producto diseñado para un mercado como el mencionado, en el cual se detalla su desarrollo técnico: formulación, manufactura, pruebas sensoriales y control de calidad. El proyecto también incluye el estudio de mercado realizado previo al desarrollo del producto, que se enfoca en el mercado institucional de clase alta de la ciudad de Quito. Además se incluye un estudio financiero y los aspectos legales que envuelven el desarrollo del proyecto.