Valor nutricional de la Moringa oleífera mito o realidad

Abstract

La moringa (Moringa oleífera) es una planta conocida por sus propiedades benéficas para la salud, como la prevención de anemia, cáncer, enfermedades cardiovasculares, además de ser un antidepresivo. Los objetivos de este estudio fueron cuantificar los macronutrientes, fibra cruda, calcio y hierro en polvo de hojas secas y polvo de semilla de moringa, comparar estos valores con lo reportado en la literatura y comprender sus beneficios en la salud humana para aclarar e incluso desmentir información errónea acerca de sus efectos en la salud. Se realizó análisis físico-químicos por triplicado, siguiendo en su mayoría metodologías de la AOAC. En el polvo de hojas secas el contenido de proteína, cenizas, y calcio fue alto. El calcio encontrado fue incluso mayor que el de la leche de vaca, pero se debe considerar la presencia de factores antinutricionales que disminuyen su biodisponibilidad. En el polvo de semilla hubo mayor contenido de proteína, grasa y fibra cruda. Muchos autores consideran que la proteína de la moringa es de alta calidad y de fácil digestión, y que la mayoría de grasa es ácido oleico. Existió cierta variación entre los datos obtenidos con los reportados en la literatura, que se atribuye a factores genéticos de las plantas, medio ambiente y condiciones de cultivo, sin embargo se mantuvieron dentro de un rango aceptable. Se comprobó mediante la literatura que dependiendo de la dosis de consumo de polvo de hojas secas y semilla de moringa, se puede combatir la desnutrición, evitar la formación de células cancerosas, prevenir la aterosclerosis, etc. Este consumo está limitado por un sabor pungente característico, que puede se puede reducir con tratamientos térmicos.