Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/6976| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Estudio del proceso de lavado de chocho (Lupinus mutabilis sweet) por hidro-agitación |
| Autor : | Armas, María Cristina Rovalino, Ana María |
| Director de Tesis : | Carvajal, Francisco, director |
| Descriptores : | Alimentos -- Análisis -- Tesis y disertaciones académicas.;Alimentos procesados -- Investigaciones. |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Ingeniera en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Agricultura, Alimentos y Nutrición; Quito, Ecuador, 2011 |
| Páginas : | 35 h. |
| Acceso: | openAccess |
| Resumen : | El alto contenido nutricional de la leguminosa andina Lupinus mutabilis Sweet ha incentivado el estudio de procesos de extracción de alcaloides los que restringen su ingesta. El presente estudio se concentró en el proceso de lavado usando agua fría. El estudio se dividió en dos etapas... |
| Descripción : | The high nutritional content of the Andean legume Lupinus mutabilis Sweet has promoted the study of many alkaloids extraction processes, which limit lupine consumption. The present study was focused on the washing process using cold water... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/6976 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería en Alimentos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 136112.pdf | TESIS TEXTO COMPLETO | 518.23 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
