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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9259| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Menú vietnamita |
| Autor : | Faini Cruz, María Daniela |
| Director de Tesis : | Navas, Sebastián, dir. |
| Descriptores : | Menú -- Cocina internacional -- Tesis y disertaciones académicas.;Menú -- Cocina vietnamita. |
| Fecha de publicación : | 2020 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Licenciada en Arte Culinario y Administración en Alimentos y Bebidas), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2020 |
| Páginas : | 32 h. |
| Acceso: | openAccess |
| Resumen : | La investigación se centra en la perspectiva de un menú regional, enfocado directamente en Vietnam, un país del sureste asiático que refleja su cultura e historia directamente en su gastronomía. Vietnam tiene un pasado de invasiones y de ser colonizado, lo cual cambió la dieta del país y creó una fusión de culturas, la cual se adaptó a la cocina... |
| Descripción : | The research concentrates on the perspective of a regional menu focused directly on Vietnam, a country in Southeast Asia in which its culture and history is directly reflected in its gastronomy. Vietnam has a past of invasions and of being colonized which changed the diet of the country and created an internal fusion of cultures which adapted to the kitchen... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9259 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía |
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