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Tipo de material: bachelorThesis
Título : Menú del estudiante : Corea y sus fermentos
Autor : Yoo Hong, David
Director de Tesis : Navas, Sebastián, director
Descriptores : Menú
Corea
Tesis y disertaciones académicas
Palabras clave : Tecnología
Cocina
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Quito
Citación : Tesis (Licenciado en Arte Culinario ) , Universidad San Francisco de Quito , Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2020
Páginas : 26 h.
Acceso: openAccess
CC0 1.0 Universal
Resumen : Los fermentos han sido el ingrediente en el cual se envuelve la historia y la cultura de la gastronomía coreana. A lo largo de la historia se ha creado este procedimiento único de fermentación para la alimentación de la población coreana mediante un ingrediente nativo del país que era el frejol de soya...
Descripción : The ferments have been the ingredient that has involved the history and the culture of the Korean diet. Along the history the creation of this unique procedure of fermenting has preserved the ingredient and fed the population during all this time with the soy beans that are the native source of food that has given a nutritive diet to the people of Korea...
URI : http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9657
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