| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
 | 2019 | Análisis de la percepción de la calidad de servicio en cruceros de las Islas Galápagos | Cepeda, Mauricio, dir.; Molina Garcés, María Belen; Soria Peñafiel, Pamela Mishell |
 | 2021 | Análisis del comportamiento de la industria de eventos en Estados Unidos y sus efectos a raíz de la Pandemia de COVID-19 | Cepeda, Mauricio, dir.; Levoyer Escobar, Paola Estefanía; Villafuerte Espinel, Valeri Carolina |
 | 2019 | Análisis histórico del sector hotelero en Quito en el periodo 2008 - 2018 | Cepeda, Mauricio, dir.; Aluisa Abad, Evelyn Sofía |
 | 2019 | Creación de un nuevo modelo de alojamiento en la ciudad de Quito : BYOU Hotel | Cepeda, Mauricio, dir.; Vallejo Noboa, María Daniela |
 | jul-2015 | Estudio de factibilidad Hotel Boutique "Serenité" en la parroquia de Tonsupa, Ecuador | Cepeda, Mauricio, dir.; Bastidas Checa, Stephanie |
 | abr-2016 | Estudio de factibilidad de un tour gastronómico en Quito y Cumbayá Amoenus Cía. Ltda. | Cepeda, Mauricio, dir.; Castellanos Chávez, Xavier Ignacio |
 | 2019 | Estudio del programa de lealtad del Hotel JW Marriott Quito | Cepeda, Mauricio, dir.; Moreno de Armas, Yohandra Celeni |
 | may-2015 | Food truck mexicano al paso | Cepeda, Mauricio, dir.; Gómez Rea, María Laura; Kywi León, Adriana |
 | 2019 | Mejoras al proceso de provisión, producción y distribución de alimentos, para el proyecto de ampliación y mantenimiento de la vía Aloag – Santo Domingo | Cepeda, Mauricio, dir.; Castillo Guzmán, María Daniela |
 | abr-2015 | MiKhuy Tours "Descubre Quito en un bocado" Estudio de factibilidad para tour cultural y gastronómico por el centro histórico de la ciudad de Quito | Cepeda, Mauricio, dir.; Ortega Sánchez, Ambar Michelle |
 | 2017 | Modelo de franquicia para el restaurante Alitas Benditas en la ciudad de Quito | Cepeda, Mauricio, dir.; Páez Cordovez, Michelle Cristina |
 | abr-2016 | Plataforma virtual de asesoría legal a pequeñas empresas de la industria de hoteles y restaurantes del Ecuador ASECON-RRHH.COM | Cepeda, Mauricio, dir.; Martínez Baquero Uribe, Carolina |
 | dic-2015 | Proyecto de una hostería hacienda en el sector Hacienda La Cocha de Pinantura parroquia de Pintag | Cepeda, Mauricio, dir.; Merino Vela, María Gabriela; Naranjo Borja, María Victoria |
 | 2017 | Proyecto de viabilidad de residencia universitaria utilizando contenedores marinos reciclados | Cepeda, Mauricio, dir.; Romero Costales, Francisco José |
 | 2017 | Residencia Universitaria USFQ | Cepeda, Mauricio, dir.; Amat García, María Cristina |
 | 2019 | Transformación de Ludus Academy | Cepeda, Mauricio, dir.; Delgado Maldonado, Jean Paul |
