1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE HOSPITALIDAD, ARTE CULINARIO Y TURISMO
  4. Tesis - Gastronomía
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorTapia Merino, Esteban Raymundo, dir.-
dc.contributor.authorAcaro Imaicela, Jason Daniel-
dc.date.accessioned2022-03-17T19:38:08Z-
dc.date.available2022-03-17T19:38:08Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationTesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2021es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/10760-
dc.descriptionThe origin of peanut was uncertain a long time ago, its origin was claimed to be on the African or Asian continent. Nonetheless, the most accepted theory of its origin lies on the South American continent between bolivia and Argentina. The coast region of Ecuador is where most of the peanut is harvested, where Manabí stands out from the rest of the provinces. The importance of peanut for the non-Columbian cultures is present in gastronomy and pottery, where the Valdivian culture stands out. The present menu is inspired by a family business, which is worthy of honor...es_ES
dc.description.abstractEl origen del maní era hace muchos años incierto, su origen se afirmaba ser en el continente africano o asiático. Sin embargo, la teoría de su origen más aceptada se da en Sudamérica, entre Bolivia y Argentina. Su cultivo se da principalmente en la región costa del Ecuador, donde la provincia de Manabí es la que más resalta. La importancia que tiene el maní para las culturas precolombinas está presente tanto en la gastronomía como en la alfarería, donde culturas como la Valdivia son las que más destacan. El presente menú se inspira en un emprendimiento familiar, el cual es digno de homenajear...es_ES
dc.format.extent41 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectMenú - Cocina ecuatoriana - Tesis y disertaciones académicases_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherGastronomíaes_ES
dc.titleLa costa ecuatoriana y el maníes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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