Arrullo de Coco – Menú de Sanación

Abstract

La cultura afroecuatoriana es una forma especial de mestizaje, pues la influencia hispánica e indígena, se asentaron sobre sus raíces africanas. De esta manera, la cuna de la cocina afro es la fusión de los saberes culinarios africanos adaptados con los productos tanto locales como introducidos, y las técnicas utilizadas por los pueblos indígenas. Para esta comunidad, la salud es el equilibrio perfecto entre el cuerpo, el espíritu y la naturaleza, dotándoles a los elementos naturales de su entorno, su propio espíritu, energía y esencia que será traspasada a la persona que los consuma. Dicho esto, se puede afirmar que, para los afroesmeraldeños, la alimentación tiene que estar conectada con la salud, pues a través de esta, buscan alcanzar diversas formas de sanación. Por consiguiente, surge la importancia de promover el consumo de los alimentos locales, preservando los saberes gastronómicos ancestrales y validando las prácticas culturales de los pueblos afros...