Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12061Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Terán Zavala, Andrés Sebastián, dir | - |
| dc.contributor.author | Mejía Toledo, Cristhian Andrés | - |
| dc.contributor.author | Zúñiga Rentería, Esteban | - |
| dc.date.accessioned | 2023-10-17T13:29:51Z | - |
| dc.date.available | 2023-10-17T13:29:51Z | - |
| dc.date.issued | 2022-12-22 | - |
| dc.identifier.citation | Tesis (Licenciado/a en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2022 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12061 | - |
| dc.description | The "Detrás de las Huecas" project invites us to reflect on the Ecuadorian gastronomic identity, taking as a reference the popular spaces better known colloquially as 'huecas'. Thus, they maintain a wide culinary offer, highlighting the use and exploitation of local products, preparing low-cost traditional dishes, which are offered in markets, stores and restaurants located in sectors recognized for their original proposal and unmistakable seasoning... | es_ES |
| dc.description.abstract | El proyecto “Detrás de las Huecas” invita a reflexionar sobre la identidad gastronómica ecuatoriana, tomando como referencia los espacios populares más conocidos coloquialmente como ‘huecas’. Los cuales, mantienen una amplia oferta culinaria, resaltando el uso y aprovechamiento de productos locales, elaborando platillos tradicionales de bajo costo, los cuales se ofrecen en mercados, tiendas y restaurantes situados en sectores reconocidos por su original propuesta e inconfundible sazón... | es_ES |
| dc.format.extent | 47 p. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ | * |
| dc.subject | Gastronomía - Cocina ecuatoriana - Tesis y disertaciones académicas | es_ES |
| dc.subject.other | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Gastronomía | es_ES |
| dc.title | Detrás de las Huecas | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 136108-138375.pdf | Texto completo | 713.45 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
