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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5865| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Gastrochallenge, 4ta edición: "It’s a Wrap" restaurante de comida rápida y sana |
| Autor : | Dueñas Bravo, Fátima Belén Terán Endara, María José |
| Director de Tesis : | Ianotti, Claudio (dir) |
| Descriptores : | Restaurantes;Planificación empresarial;Dirección y administración;Servicios de comida |
| Fecha de publicación : | jul-2016 |
| Editorial : | Quito: USFQ, 2016 |
| Citación : | Tesis (Licenciada en Administración de Empresas de Hospitalidad y Licenciada en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2012 |
| Páginas : | 85 h. : il. |
| Acceso: | openAccess |
| Resumen : | En esta 4ta edición del concurso de Gastrochallenge, nació “It’s a Wrap”. El proyecto se realizó con la colaboración de distintos colegios de la Universidad San Francisco de Quito, en el que se formó un equipo de 7 participantes quienes formamos esta idea. Es un restaurante de comida rápida en el que se sirven wraps de sal y de dulce, limonadas y chips. Este trabajo presenta toda la investigación realizada sobre historia y antecedentes de los productos. Al mismo tiempo muestra el concepto, desarrollo y recetas que permitieron que este proyecto funcione durante un mes dentro de la universidad. |
| Descripción : | The fourth edition of the Gastrochallenge contest saw the birth of “It’s a Wrap”. The project was carried out by a team of seven students from different Schools within the Universidad San Francisco de Quito. The project consists of a fast food restaurant that serves savory and sweet wraps, lemonades, and chips. This paper will present the entirety of the research carried out on the history and background of the products. Furthermore, it will outline the concept, development, and recipes that allowed this project to run successfully for a month at the University. |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5865 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Hospitalidad y Hotelería |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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