Tesis - Gastronomía
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La carrera de Arte Culinario ofrece tres titulaciones dependiendo del nivel de instrucción que requiera el estudiante. Inicialmente ofrecemos un título técnico en Arte Culinario con el cual el estudiante aprenderá las destrezas básicas que se requiere para ser un profesional en cocina.
Además ofrecemos el título de licenciado en Arte Culinario. Esta titulación es más completa y profundiza conocimientos acerca de varios tipos de cocina del mundo, como lo son la asiática, la francesa, la española, italiana, ecuatoriana, etc. y otras especialidades relacionadas con la panadería, pastelería y chocolatería.
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| Vista previa | ???itemlist.dc.date.accessioned??? | Título | Autor(es) |
 | 16-jun-2014 | Gastronomía tailandesa | Harrington, David, dir.; Gorovoy, Bogdan |
 | 14-abr-2014 | Cocina ecuatoriana : con sabor a Sierra. | Pérez, Ana Teresa, dir.; Guerrero Ponce, Santiago Alexander |
 | 11-abr-2014 | Proyecto estudiantil presentado en el restaurante Marcus Apicius; menú ecuatoriano: sabores del callejón interandino. | Miño, Homero, dir.; Gutiérrez Fajardo, Ana María |
 | 11-abr-2014 | Tesis : sabores navideños, cocina navideña. | Ianotti, Claudio, dir.; Ribadeneira, María Paula |
 | 10-abr-2014 | 5 estrellas: Una visión internacional. | Cepeda, Mauricio, dir.; Sandoval Martínez, Amelia Cristina |
 | 10-abr-2014 | Menú de comida internacional : "Italia, más que una cocina, una tradición". | Ianotti, Claudio, dir.; Cindy Paulina, Pusda Cuestas |
 | 7-abr-2014 | Proyecto restaurante Marcus Apicius , menú internacional: " inspiración de sabores alemanes". | Jiménez, Mario, dir.; Flores Silvers, Francis María |
 | 7-abr-2014 | Taita Chimborazumanta waranka mishki mikuna. | Miño, Homero, dir.; Silvia Beatriz, Guamán Pucuna |
 | 28-mar-2014 | Proyecto restaurante Marcus Apicius : menú internacional, influencia de sus alrededores, gastronomía de Suiza. | Harrington, David, dir.; Urbina Gloor, Stephania |
 | 19-ago-2013 | Proyecto de menú, restaurante Marcus Apicius : menú nacional " Deleitado por los Andes", rescate de nuestra gastronomía ecuatoriana serrana. | Miño, Homero, dir.; Beltrán Chávez, María Victoria |
 | 16-ago-2013 | Proyecto restaurante Marcus Apicius, menú nacional: Zaruma: café y sabores. Recorriendo la identidad de la sultana del Oro. | Pérez, Ana Teresa, dir.; Arévalo Jaramillo, María Gabriela |
 | 8-ago-2013 | Gastronomía y Diplomacia La relación internacional perfecta | Jiménez, Mario (dir); Trejo Vinueza, Juan Andrés |
 | 8-ago-2013 | Menú de comida internacional "Peruana" | Miño, Homero (dir); Torres Dávila, Luis Ernesto |
 | 8-ago-2013 | Menú del estudiante Lo mejor de costa ecuatoriana | Pérez, Ana Teresa (dir); Gatica Riofrio, Paula V. |
 | 8-ago-2013 | Proyecto restaurante de comida criolla ecuatoriana "Nuestro Juramento" (marca no registrada ni revisada) | Ianotti, Claudio (dir); Negrete Córdova, Cielo |
 | 8-ago-2013 | Cocina internacional conceptos y técnicas francesas utilizadas en diferentes productos | Jiménez, Mario (dir); Robalino Salazar, Ricardo Gabriel |
 | 7-ago-2013 | El café ecuatoriano, un patrimonio bebible : con un café por el Mediterráneo. | Miño, Homero, dir.; Arias Arellano, Sebastián Guillermo |
 | 7-ago-2013 | Menú nacional "Manabí cultura, montaña, mar y gastronomía" (Gobierno Provincial Manabí). | Cepeda, Mauricio, dir.; Tamayo Duque, Gladys Daniela |
 | 7-ago-2013 | Proyecto restaurante Marcus Apicius, menú internacional, menú mexicano denominado : México un giro en el tiempo. | Jiménez, Mario, dir.; Peñafiel Ricaurte, Cynthia Katherine |
 | 6-ago-2013 | Menú de comida peruana :"Perú Cocina Clásica". | Harrington, David, dir.; Tapia Pazmiño, Carla Estefanía |
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