Tesis - Gastronomía
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La carrera de Arte Culinario ofrece tres titulaciones dependiendo del nivel de instrucción que requiera el estudiante. Inicialmente ofrecemos un título técnico en Arte Culinario con el cual el estudiante aprenderá las destrezas básicas que se requiere para ser un profesional en cocina.
Además ofrecemos el título de licenciado en Arte Culinario. Esta titulación es más completa y profundiza conocimientos acerca de varios tipos de cocina del mundo, como lo son la asiática, la francesa, la española, italiana, ecuatoriana, etc. y otras especialidades relacionadas con la panadería, pastelería y chocolatería.
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| Vista previa | ???itemlist.dc.date.accessioned??? | Título | Autor(es) |
 | 31-jul-2013 | Informes de los menús de las prácticas realizadas en el restaurante Marcus Apicius. | Cepeda, Mauricio, dir.; Larreategui, Esteban |
 | 31-jul-2013 | Proyecto restaurante Marcus Apicius: menú de comida internacional "Nonya". | Harrington, David, dir.; Changkuon Asinc, José Antonio |
 | 30-jul-2013 | Cocina tailandesa acercamiento a los sabores y texturas de la cocina tailandesa | Ianotti, Claudio (dir); Salazar Pozo, Sandra |
 | 25-jul-2013 | La cocina Italiana. | Ianotti, Claudio, dir.; Vásconez Vallejo, Randy Esteban |
 | 24-jul-2013 | Cocina chilena. | Ianotti, Claudio, dir.; Tapia G., Sophia |
 | 18-jul-2013 | Proyecto restaurante Marcus Apicius : menú international Exaisia , ingredientes milenarios desde la profundidad del Mediterráneo. | Harrington, David, dir.; Venegas Santillán, Jorge Fernando |
 | 9-jul-2013 | Proyecto estudiantil Marcus Apicius. | Ianotti, Claudio, dir.; Haro Abril, Jorge Luis |
 | 9-jul-2013 | Menú cocina mediterránea, menú cocina mexicana. | Ianotti, Claudio, dir.; Hidalgo Martínez, María Gabriela |
 | 9-jul-2013 | Nueva perspectiva de la cocina argentina y ecuatoriana utilizando técnicas diferentes para una cocina de vanguardia. | Miño, Homero, dir.; Arroyo Villalobos, María Alejandra |
 | 9-jul-2013 | Cocina de Singapur. | Jiménez, Mario, dir.; Morales Sandoval, María Eugenia |
 | 9-jul-2013 | Recorrido por la guía Michelin : España cocina vanguardia. | Harrington, David, dir.; Lizarralde Burbano, Gustavo Alfonso |
 | 9-jul-2013 | Menú de comida internacional : " Ghazaye Irani". | Ianotti, Claudio, dir.; Bakhtiari Mayorga, Jamsheed |
 | 9-jul-2013 | Cocina tailandesa : acercamiento a los sabores y texturas de la cocina tailandesa | Ianotti, Claudio, dir.; Salazar Pozo, Sandra |
 | 9-jul-2013 | Menú ecuatoriano: "En la variedad está el gusto" | Miño, Homero, dir.; Villafuerte Mayorga, Patricia Magdalena |
 | 9-jul-2013 | Proyecto restaurante Marcus Apicius , menú nacional : rescate de técnicas culinarias ancestrales en la gastronomía tungurahuense. | Miño, Homero, dir.; Hernández Morales, Guillermo Rafael |
 | 8-jul-2013 | Plan de negocios: desarrollo - creación de un restaurante. | Ianotti, Claudio, dir.; Jaramillo Espinoza, Carlos Andrés |
 | 8-jul-2013 | Plan estratégico de comunicación interna para el Colegio de Comunicación y Artes Contemporáneas. | Cusot, Gustavo,dir.; Aguirre, María José |
 | 8-jul-2013 | Plan de implantación de la hostería los "Tucanes" en la comunidad villano del pueblo kichwa de Rukullakta ,cantón Archidona, para turismo comunitario. | Oleas, Pablo, dir.; Narváez, Patricio; Shiguango, Susi |
 | 8-jul-2013 | Inti quilla Hostal | Ianotti, Claudio, dir.; Alvear, Paulina; Rosales Lalama, María Belén |
 | 8-jul-2013 | The Flame Motel | Ianotti, Claudio, dir.; Jara, Margoth; López, Anabel; Revelo, María José |
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