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Vista previa	???itemlist.dc.date.accessioned???	Título	Autor(es)
	14-ago-2024	Elaboración de mayonesa picante baja en calorías con inulina y proteína de suero como sucedáneos de grasa	Ramírez Cárdenas, Lucía; Montenegro Tobar, Denisse Mishell
	19-jun-2024	Elaboración de una bebida de suero lácteo con avena enriquecida en vitamina C y endulzada con jarabe de jícama	Andrade Cuvi, María José, dir; Navarro Rosales, Ángela Muriel; Navas Navas, María Daniela
	20-nov-2023	Estudio de la adición de linaza y menta en los parámetros fisicoquímicos y reológicos, para la creación de una bebida funcional	Vernaza, Gabriela, director; Lara Parra, Darwin Enrique
	8-nov-2023	Utilización de semillas de cáñamo y maracuyá en la elaboración de una bebida simbiótica	Ramírez, Lucía de los Ángeles, dir.; Cadena Cabezas, Marcela Vanesa; Villacís Lizano, Mateo Joaquín
	8-nov-2023	Aplicación de la microencapsulación de antocianinas de mortiño en manteca de cacao para el desarrollo de una bebida funcional	Ramírez, Lucia, dir.; Álvarez, José, dir; Álvarez Álvarez, Juan Andrés; León Terán, Ivanna Salomé
	18-oct-2023	Elaboración de galletas bajas en grasa utilizando inulina y polen	Vernaza Leoro, María Gabriela, dir.; Brunet Darquea, John Francis; Cerpa Cadena, Erick Vicente
	26-sep-2023	Microencapsulación de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) mediante secado por aspersión para uso como saborizante	Álvarez Barreto, José, dir.; Ramírez Cárdenas, Lucía dir.; Miño Cruz, Gema Osacarina; Andrade Cela, Leslie Patricia
	13-mar-2023	Estudio de la adición de harina de maíz morado en galletas libres de gluten	Vernaza Leoro, María Gabriela, dir.; Córdova Vega, Andrés; Castillo Puente, Doménica; Reyes Ramón, Martin
	16-may-2022	Beneficios de la entomofagia para la nutrición humana y el medio ambiente : una revisión bibliográfica	Garrido Espinosa, Javier, dir.; Garcés López, Cristina Estefanía
	10-mar-2022	Propuesta para elaborar un prototipo de bebida alcohólica utilizando suero de leche comomateria prima en alianza con la Universidad San Francisco de Quito (USFQ) y la industria alimenticia	Flor, Daniela, directora; uñoz, Cristina, directora; Maldonado Saá, Sophia Nicole
	8-mar-2022	Irradiación ultravioleta UV-C : aplicaciones en alimentos, dosis seguras y diseño de equipos; una revisión	Carvajal Larenas, Francisco E., dir.; Criollo Criollo, Gisela Belén
	15-feb-2022	Análisis de alternativas para obtener etanol a partir de la cáscara del banano : una revisión	Carvajal, Francisco, director; Andrade Cruz, Terán Maldonado, Pablo David Josselyn Salome
	4-feb-2022	Optimización del proceso de extracción y precipitación de un concentrado proteico foliar de Moringa oleifera Lam	Garrido Espinosa, Javier Alberto, director; Pérez Simba, Byron Patricio
	3-feb-2022	Utilización de fréjol (Phaseolus vulgaris, L.), arroz (Oryza sativa) y aguacate (Persea americana) en la elaboración de galletas ricas en proteína y libres de gluten	Ramírez, Lucía, directora; Bolaños Zeas, José Alberto
	9-nov-2021	Micro y nano encapsulación de fitoesteroles y omega-3 en la producción de alimentos funcionales : una revisión bibliográfica	Garrido Espinosa, Javier, dir.; Dávila Jiménez, María José; Granja Salazar, María Paula; Zambrano Suárez, Veridian Salomé
	29-oct-2021	Una revisión de métodos para elaborar alcohol a partir de suero de leche	arvajal Larenas, Francisco, director; Flores Rodríguez, Fernanda Patricia; Reyes Jácome, Carolina Stephanie
	18-oct-2021	Efecto de la incorporación de la espirulina azul (Arthrospira plantensis) en la calidad nutricional y funcional de una premezcla de pancakes: una revisión bibliográfica	Garrido Espinosa, Javier, dir.; Martinez Ochoa, Dayanna Nicole
	6-oct-2021	Estrategias para alargar la vida útil en la industria de panificación	Ramírez Cárdenas, Lucía, dir.; Guerrero Galván, María Paula
	6-oct-2021	Microencapsulación de probióticos a base de alginato para mejorar su estabilidad en bebidas vegetales: una revisión bibliográfica	Garrido, Javier, director; Cevallos Ureña, Ana Belén; Herdoíza Cedeño, Verónica Valentina; Yagual Herrera, María Carolina
	4-oct-2021	Determinación de valores D, F y Z de Sars-Cov-2 para su control en la industria de alimentos	Carvajal, Francisco, dir.; Llerena Almeida, César Andrés; Erazo Vinueza, Luís Sebastián