Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Vista previa	???itemlist.dc.date.accessioned???	Título	Autor(es)
	20-jul-2017	Desarrollo del modelo de implementación de buenas prácticas de manufactura para servicios institucionales de alimentos aplicado al área de preparaciòn de alimentos del hogar adultos “abei”	Vásconez, Miguel (dir); Aguinaga Romero, María Fernanda; Haro Montaño, Johana Fernanda
	23-mar-2017	Desarrollo de queso fresco de cabra conservado en aceite de oliva y especias y estudio de factibilidad para la instalación de un taller artesanal del mismo en la ciudad de Quito	Garrido, Javier (dir); Salvador Van Eysenrode, Andrea Karlien
	23-mar-2017	Elaboración de un gel energético para deportistas	Carvajal, Francisco (dir); Córdova Terneus, Jhoanna Fernanda
	23-mar-2017	Efecto de la sustitución parcial de sémola por harina de haba (Vicia faba L.) y arveja (Pisium Sativum L.) en la elaboración de pasta	Vernaza, Gabriela (dir); Hurtado Andrade, María Isabel
	28-oct-2016	Ulilización del Té verde (Camellia sinesis) para la elaboración de una mermelada tradicional con frutas tropicales como fuente de antioxidantes sin uso de conservantes ni acidulantes químicos	Ramírez, Lucía (dir); Moreno Valle, Lucía Gabriela; Núñez Robalino, Lizbeth Estefanía
	12-sep-2016	Utilización de suero ácido y gomas xanthan en la elaboración de un néctar de naranja	Ramírez, Lucía (dir); Mieles Cedeño, Mary Cruz; Yépez Tamayo, Lucía Daniela
	9-sep-2016	Clarificación de néctar de árbol (Solanum beataceum Cav) mediante el uso de pectinasas	Ramírez Cárdenas, Lucía (dir); Garrido, Javier (dir); D’Ortignacq Ramos, Estefanía de los Ángeles
	8-sep-2016	Estudio de efecto del secado, deshidratación osmótica y recubrimiento con película comestible en el procesamiento de snacks de zanahoria (Daucus carota)	Ramírez, Lucía (dir); Castro González, María Natalia; Padilla Sarmiento, Mireya Patricia
	8-sep-2016	Utilización de extracto acuoso y en polvo de soya (Glycine max) para la elaboración de manjar blanco	Ramírez, Lucía (dir); Enríquez 0rtiz, Fernando Andrés; Silva Gordillo, Luis Fernando
	8-sep-2016	Utilización de Cacao (theobroma cacao) magro en polvo y quinua (chenopodium quinua) tostada en la elaboración de crema untable	Ramírez, Lucía (dir); Castillo Santacruz, Venus Eliana; Torrico Ochoa, Luis Andrés
	18-ago-2016	Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada	Ramírez, Lucía (dir); Aguilar Martínez, Dominique Estefanía; Endara Vargas, Andrea Belén
	16-ago-2016	Utilización de Jalapeño (Capsicum annuum), Pimiento verde (Capsicum annuun L.) y Espinaca (Spinacia eleracea L.) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de una salsa picante	Ramírez, Lucía (dir); Mafla Herrera, Luisa Fernanda; Pérez Narváez, María Gabriela
	16-ago-2016	Utilización de mortiño (Vacciniummeridionale Sw.) y remolacha (Beta vulgaris L.) como fuente de antioxidantes para la elaboración de queso tipo crema a base de yogurt	Ramirez, Lucía (dir); Cajiao Orellana, Yolanda Elizabeth; Gavilanes Rangles, María Belén
	5-abr-2016	Propuesta de tratamiento de aguas residuales en industria láctea	Ramírez, Lucía (dir); Garrido, Javier (dir); Molina Andrade, Michelle Alejandra
	5-abr-2016	Estudio de factibilidad para la producción industrial y comercialización de un aderezo picante y dulce sabor a mango "Mangífera Indica" para ser distribuido en cadenas de autoservicios	Caviedes, Mario (dir); Callejas Holguín, José Gabriel
	4-abr-2016	Elaboración de una salsa tipo Dip a base yogurt y alcachofa (Cynara scolymus)	Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Barreiro Cisneros, Carlos Esteban
	30-dic-2015	Efecto del tiempo de secado y el tipo de músculo sobre las características físico-químicas y sensoriales de carne seca (Charqui)	Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Cordovez Campuzano, Doménica
	30-dic-2015	Efecto de la sustitución parcial de grasa con puré de zapallo (Curcubita maxima), y carboximetilcelulosa en el pan de masa laminada tipo Croissant con adición de inulina	Ramírez, Lucía (dir); Palomeque Tamayo, María Alexandra
	23-dic-2015	Proceso de pasteurización de leche entera en función de tres opciones de procesamiento y elaboración de una curva de expansión económica	Carvajal, Francisco, dir.; Barcia Ubilllús, Luis Emilio
	23-dic-2015	Revisión etnobotánica sobre galactogogos en Ecuador y su importancia en la producción lechera	Koziol, Michael (dir); Escobar Vásquez, Erick Nicolás