Buscar por Autor Tapia, Esteban, director
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2017 | El ají y su incorporación dentro de la cocina peruana en restaurantes de Quito | Tapia, Esteban, director; Lema de la Torre, Sisa Janeth |
| 2019 | Análisis de la nueva propuesta gastronómica que busca la revitalización de producto y cocina ecuatoriana y su enseñanza en la Universidad San Francisco de Quito | Tapia, Esteban, director; Solórzano Astudillo, Franco Esteban |
| 2018 | Análisis multi-sensorial : integración de los sentidos y la percepción del gusto | Tapia, Esteban, director; García Palacios, Ana Belén |
| 2018 | Los dulces tradicionales del Centro Histórico de Quito : análisis cultural alimentario | Tapia, Esteban, director; Almaida Unda, María Sol |
| 2019 | Estudio del Cerdo local ecuatoriano, importancia gastronómica y cultural. | Tapia, Esteban, director; Procel Parra, Carlos Andrés |
| 2019 | Estudio del yacón o jícama andina : historia, usos y conocimiento colectivo | Tapia, Esteban, director; López Yánez, Gabriel Alejandro |
| 2018 | Gastronomía relacionada con la fiesta del Inti Raymi y vinculación de los alimentos con la ritualidad indígena de la provincia de Imbabura | Tapia, Esteban, director; Mediavilla Rosero, Victoria Alexandra |
| 2018 | Identificación y análisis de los alimentos tradicionales y los rituales funerales de la comunidad indígena Otavalo | Tapia, Esteban, director; Quinatoa Guajan, Norma Jacqueline |
| 2017 | Ilusum : etnografía gastronómica de la cultura Tsáchilas | Tapia, Esteban, director; Carranza García, Martin Andrés |
| 2018 | Importancia de la gastronomía tradicional en el carnaval y su valor en la identidad cultural de Guaranda | Tapia, Esteban, director; Jaramillo Pérez, Romina Alejandra |
| 2017 | Importancia de los Productos Precolombinos en el Distrito Metropolitano de Quito | Tapia, Esteban, director; Salvador Núñez, Andrea Carolina |
| 2018 | Línea de Tiempo Gastronómica de las Parroquias de Pomasqui, San Antonio y Calacalí | Tapia, Esteban, director; Proaño Larco, Camila Alejandra |
| 2017 | Tilapia : análisis de su introducción al Ecuador, efectos en la alimentación local y su importancia gastronómica | Tapia, Esteban, director; Rodríguez Mora, René Nicolás |
