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Vista previa	???itemlist.dc.date.accessioned???	Título	Autor(es)
	19-ago-2013	Desarrollo de una mortadela con jalapeño e implementación de una planta procesadora de este producesadora de este producto	Koziol, Michael (dir); Almeida Pazmiño, Guy Andrés
	16-ago-2013	Elaboración de una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega 3 y 6	Ramírez, Lucía (dir); Baéz Pazmiño, Lizeth Lorena; Borja Armijos, Ana Karina
	12-ago-2013	Evaluación del efecto de la adición de hidrocoloides en una bebida granizada de yogur con sabor a café	Caviedes, Mario (dir); Navarro Luna, Diana
	7-ago-2013	Comparación de los contenidos de compuestos fenólicos totales y taninos en la corteza de tres variedades de plátano (Musa Cavendish, Musa acuminata y Musa cavandanaish)	Santacruz, Stalin (dir); Espinoza Borrero, Alfredo
	7-ago-2013	Utilización de okara de soya en un embutido cárnico de pollo	Álvarez, Yamila (dir); Carrillo Arteaga, Michelle Carolina
	1-ago-2013	Autoevaluación para la implementación del manual de buenas prácticas de manufactura (BPM’s) para la empresa de catering Happy Lunch..	Koziol, Michael (dir); Páez Castelo, José Gabriel
	31-jul-2013	Efecto del proceso de fritura en el contenido de antocianinas en empanadas elaboradas con mezclas de harina de trigo - maíz morado (Zea mays L.).	Santacruz, Stalin (dir); Lizano Prado, Ana Lucía
	24-jul-2013	Evaluación de las características texturales y sensoriales de una barra de Granola obtenida mediante moldeado en frio.	Ramírez, Lucía (dir); Jaramillo Cardoso, Leonidas
	24-jul-2013	Desarrollo de un snack para canes	Ramirez, Lucía (dir); Hildalgo Carreño, Madolin Elizabeth
	24-jul-2013	Caracterización del contenido de aceite de dos oleaginosas / sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y canola (Brassica napus y Brassica rapa).	Uzcátegui, Eduardo (dir); Pantoja Arévalo, Lisset; Maldonado Muñoz, Santiago
	5-jul-2013	Efecto de la cantidad de goma xantán y el tamaño de partícula de harina de chocho (Lupinosmutabilis S.) en la estabilidad física de una salsa agridulce a base de mango y maracuyá.	Caviedes, Mario (dir); Mena López, Pamela José; Rón Yandún, Sara Jacqueline
	2-jul-2013	Estudio de la actividad antioxidante de los extractos de melanoidinas - polifenoles del café (Coffea sp.) ecuatoriano a través de los métodos método ABTS (*) y método FRAP.	Álvarez, Yamila (dir); Guevara Rosero, Diana Lizeth
	2-jul-2013	Desarrollo de nuevo producto salsa 4 quesos.	Camacho, Antonio (dir); Carrasco Balarezo, José Luis
	1-jul-2013	Efectos del empaque en atmósferas modificadas sobre las características físico-químicas y microbiológicas de queso mozzarella almacenado en refrigeración	Ramírez, Lucía (dir); Sánchez, Gabriela; Tutasi, Angélica
	28-jun-2013	Elaboración de mermelada en base a Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), maracuyá (passiflora edulis) y fibra.	Ramírez, Lucía (dir); Llive Carrillo, Verónica Elizabeth; López Arévalo, Fanny Leonela
	28-jun-2013	Elaboración de una bebida carbonatada de maracuyá "Passión"	Garrido, Javier (dir); Maldonado Carrión, Michelle; Moncayo Herrera, Vanessa Paola
	27-jun-2013	Elaboración de un aderezo para ensalada, picante y dulce con sabor a mango.	Santacruz, Stalin (dir); Poveda Arteaga, Nelson Alejandro
	26-jun-2013	Evaluación de la actividad antioxidante del mortiño (Vaccinium floribundum kunth) sometido a tratamiento térmico.	Santacruz, Stalin (dir); Claudio Pomboza, Ricardo Mauricio; Nájera Fernández, Jessica Estefanía
	25-jun-2013	Estudio de la prefactibilidad de la producción de leche de coco.	Garrido, Javier (dir); Andino, Juan Esteban Moscoso
	25-jun-2013	Estudio de Factibilidad para la Instalación de una planta procesadora de chips de zanahoria blanca.	Carvajal, Francisco (dir); Bonilla Cuesta, Ximena Alexandra